Lieldienas

Olu krāsošana sīpolu mizu novārījumā

Citi jau ieprekš novāra mizas, citi vāra uzreiz ar olām vēl citi katru olu ietin sīpolu mizās, princips nemainās.

Var iegūt sārtas olas novārot šajā novārījuā, taču, ja vēlies ar kādu ornamentu, par palīgu nāks viss kas jau izplaucis: ziediņi, lapiņas utt.

Cieši klāt liek apkārt ziediņus un tad aptin ar diegu vai ietin marlē, lai turās klāt, un novārījumā iekšā.

Var likt ziediņiem, putraimiem un pārējām štellēm pa virsu apkārt olai sīpola mizas un tad ar diegu visu apsiet, tad vienkārši liek vārīties tīrā ūdenī, lai gan pati šadu metodi neesmu mēģinājusi.

Mēdz sacīt, ka pievienojot sāli ūdenim, olas čaumala nepāršķelsies.

Lai iegūtu citu nokrāsu var izmantot upeņu, melleņu ogu novārījumu. Dzeltenīgas nokrāsas iegūšanai var izmatot kumelīšu un kurkuma novārījumu.

Pati parasti jau iepriekš novaru (aptuveni 20 min) sīpolu mizas ūdenī un tad atstāju uz kādu laiku lai ievelkas.

Tā kā marles parasti nav pa rokai, tad ar ziediņiem noklāto olu aptinu ar diegiem, vāru 8-10 min. Novārītās olas liek atvesināties aukstā ūdenī, lai vieglāk čaumala iet nost

Kad olas nožuvušas var iesmērēt ar sviestu vai eļļu, spīdumam.

Pavasara salāti ar vistu

Sastāvdaļas: 1 vārīta vistas fileja, salātlapas, 1/2 sīpola, 2 tomāti, zaļie lociņi, eļļa, garšvielas.

Pagatavošana: novārīto vistas fileju sagiež nelielos gabalos, sīpolu sagriež smalkās pusripās, sagriež tomātus un salātlapas. Pievieno sāli, piparus nedaudz olīveļļas, visu samaisa. 

Rīsi ar šampinjonu - sīpolu mērci klāt pie ribiņām

Šoreiz nopirkām Rīgas Miesnieka, jau iemarinētas ribiņas iepakojumā. Tās var gan grillēt gan cept cepeškrāsnī, vai, ja nav citu variantu, tad uz pannas. Cep vai grillē līdz neizdalās asiņains šķidrums, gaļa ir mīksta vai kā ir norādīts uz iepakojuma.

Rīsus novāra (atkarībā no rīsu veida, skat. vārīšanās ilgumu uz iepakojumu). Kad rīsus novāra un nokāš lieko ūdeni var pievienot nedaudz sviesta un iespiež 1 nelielu ķiploka zobiņu, ja nepieciešams - sāls. 

Aptuveni 10 šampinjoni (atkarībā no lieluma) tiek sagriezti ceturdaļās, liek uzkarsētā pannā, nelielā eļļas audzumā, sagriež pusi sīpola, pievieno sāli, piparus, nedaudz apcep. 

Kad sīpoli un šampinjoni ir mīksti, pievieno skābo krējumu, apmaisa un noņem no uguns.

Pasniegšana: ribiņas liek uz šķīvja, uzliek uz šķīvja rīsus, pa virsu uzliek nedaudz skābā krējuma, tad sēņu -sīpolu mērci.

Olas "A la Finnois"

Sastāvdaļas:
ola;
1 ēd.k. sviesta;
nedzudz miltu;
nedaudz paprikas;
nedaudz konserētu tomātu;

sāls, pipari;

maurloki;

apgrauzdēta maizes šķēlīte.

Pagatavošana:

Ielej lielākā katlā ūdeni, kad tas uzvārās, ņem mazāku trauku un liek iekšā. Ūdens peldē (mazākajā traukā) izkausē sviestu pievieno aptuveni 1/2 ēd.k. miltu (oriģinālreceptē sviests ir jāsamīca ar miltiem). Pievieno smalki sakapātu papriku (aptuveni 1/3 no paprikas) un tik pat sakapātus konservētos tomātus (es izmantoju svaigus ar visu mizu sakapātus). Pievienu sāli un piparus, visu samaisa. Turpina vārīt, ik pa laikam apmasot. Tikmēr uzvāra olu pašot un apgrauzdē maizīti.

Pasniegšana. Uz šķīvja liek maizes šķ., pa virsu liek olu, blakus liek gatavo mērci. Pa virsu uzber smalki sagrieztus maurlokus.

Klāt var pasniegt svaigus salātus.

Vistas fileja pildīta ar bulguru

Kāpostu pīrāgs

Olas Mexicana

Nepieciešams:

2 olas;

puse sīpola;

1/2 tomāts;

pipars*;

sāls pipari,

sviests - cepšanai.

Pagatavošana:

*Principā šajā receptē izmanto jalapeno piparu, taču es aizvietoju ar zaļo papriku un nedaudz čilli.

Piparus (nedaudz) un sīpolus sagriež nelielos gab. un apcep sviestā, pievino nelilos kubiciņos sagrieztu  pusīti tomāta, pievieno nedaudz sāli un piparus, visu apmaisa un ļauj nedaudz pasutināties. Tikmēr sakuļ olu. Olu lej klāt dārzeņiem, visu maisa līdz omlete Mexicana ir gatava.

Cūkas ribiņas ar grillētiem dārzeņiem un ķiploku mērci

Siera zupa

Vārītas pašot olas uz cepta tomāta (Poached on Fried Tomatoes)

Nepieciešams:

3 olas;

1 tomāts;

kukurūzas milti;

sāls, pipari;

tomātu mērce.                                                              

Pagatavošana:

Tomātu sagriež 1,5-2 cm ripiņās, būs nepieciešamas 2 ripiņas, labāk izmantot vidējās ripas (lai būtu vienāda izmēra unbez miziņas), apber ar sāli un pipariem. Sakuļ vienu olu. Atsevišķā šķīvī ieber kukurūzas miltus. Tomātu ripas apviļā miltos, tad olā, atkal miltos un olā, liek cepties nelielā eļļas daudzumā, uzkarsētā pannā. Cep no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai. Tikmār izvāra 2 olas pašot (olas vārītas bez čaumalas), pievienojot ūdeim nedaudz sāls. Kārto uz šķīvja 2 tomātu ripiņas uz tām liek olas. Pasniedz ar tomātu mērci pa virsu. Nepieciešamības gadījumā uzber vēl piparus.

Kartoffel mit speck und zwiebeln, jeb kartupelis Austriešu gaumē ar nelielu rozīnīti

Olas "A La Reine"

Sastāvdaļas:

2 olas;

1 neliels vista šķinķīts (jau iepriekš novārīts);

pāris šampinjonu;

piens;

milti;

sāls, pipari

sviests.

Pagatavošana: No šīm sastāvdaļām, šo ēdienu var gatavot divejādi. Viens veids ir - novāra olas (nez kapēc vairākās receptēs, kad runa iet par vārītām olām, olas tiek ievietotas traukā ar karstu ūdeni un trauks tiek ievietots cepeškrāsnī, es vārīju parastā, manuprāt, vienkāršākajā veidā), tikmēr pannā liek sagrieztu nelielos gabaliņos vistu un šampinjous, kad tie ir apcepušies, pievieno aptuveni 1 ēd.k. miltus (bez kaudzes), tad pievieno pienu (aptuveni 200 ml), lēnām maisot. Pēc pašu vēles taisot biezāku vai šķidrāku. Pievieno sāli un piparus. Novārītās olas pārgriež uz pusēm un pasniedz ar mērci vistas-šampinjonu mērci.

Otrs veids - apcep vistu ar šampinjoiem pievieno sakultu olu. Principā sanāk omlete ar vistu un sēnēm. Laikam jau, kas nu kuram labāk patīk: cepts vai vārīts.