Chilli con carne jeb Čilli ar gaļu, pasniedz ar Nachos čipsiem

Nepieciešams:

500g liellopu maltās gaļas;

1 sīpols;

1 čilli pipars;

pētersīļi;

400 mg konservētus tomātus (bez mizas, sagrieztus gab.);

200g sarkanās pupiņas (konservētas);

100g kukurūzas (konservētas);

100 - 200 g (pēc garšas) salsas tomātu mērces;

4 ķiploka zobiņi;

eļļa cepšanai;

sāls.

Pagatavošana:

Malto gaļu nelielā eļļas daudzumā apcep, tikmēr sagriež sīpolu (ne parāk smalki), sakapā ķiploku un čilli piparu (bez sēkliņām), tad pievieno gaļai. Pieliek nedaudz sāls un visu apmaisa.

Liek klāt konservētos tomātus ar visu šķidrumu, visu apmaisa, mazliet pasutina un liek klāt kukurūzu un iepriekš noskalotas pupiņas. Nogriež mazāku uguni un ik pa laikam apmaisot pasutina, līdz pupiņas kļūst mīkstākas, tad pievieno sakapātus pētersīļus. Pēc garšas un velamās konsitences (biezāks vai šķidrāks) pievieno salsas tomātu mērci.

Pasniedz ar Nachos čipsiem. Kamēr Chilli con carne karsts pa virsu var uzbērt sarīvētu sieru.

Siltie dārzeņu salāti ar chorizo

Nepieciešams:

tomāti "cherry";

nedaudz chorizo desas;

ķiploka zobiņš;

1/2 paprikas;

1/2 sīpola;

pētersīļi;

eļļa.

Pagatavošana:

Desu sagriež nelielos kubiciņos un apcep nelielā eļļas daudzumā,līdz tā paliek ļoti tumša. Pievieno nelielos kubiciņos sagrieztu papriku un ne pārāk smalki sagrieztu sīpolu, nedaudz apcep. Pievieno sakapātus ķiploka zobiņu un  pētersīļus visu apmaisa, kā pēdējjos pievieno uz pusēm pārgrieztus cherry tomātus, visu samaisa un vēl nedudz apcep.

Gardi gan kā salāti, gan arī var ēst liekot uz tostiem. Ja nepieciešams var pievienot nedaudz sāls.

Klasiskā salikuma tornītis

Sastāvdaļas:

Kotletei:

aptuveni 250 g maltās gaļas;

1 ola;

ķiploka zobiņš;

var nedaudz pierīvēt uz smalkās rīves ingvera sakni;

sāls, pipari;

eļļa cepšanai.

Kartupeļu sacepumam:

2 nelieli kartupeļi;

krējums;

sāls,pipari.

Tomātu salātiem:

2 nelieli tomāti;

1/2 sīpola (neliela);

baziliks;

2, ķiploka zobiņi;

sāls, pipari;

eļļa.

Pagatavošana:

Kartupeļus nomizo un sagriž plānās ripiņās un uz pāris minūtēm liek vārīies (vārot pievieno nedaudz sāls). Kad sāk burbuļot, ņolej ūdeni. Cepamtraukā kārto kartupeļu ripiņas ik pa laikam starpās pievieno skābu krējumu, nedaudz sāls un piparus. Liek cepeškrāsnī, cep līdz kartupeļi paliek mīksti (Starpslāņos var likt arī smalki sagriztas sīpolu ripiņas).

Kotletes - visas sastāvdaļas sajauc kopā, veido 2 apaļas, plakanas kotletes (aptuveni servēšanas porcijas lielumā - servējamā riņķa lielumā). Cep no abām pusēm lidz gatavs.

Tomātus sagriž nelielos kubiciņos, pievieno sakapātu ķiploku, baziliku un smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno eļļu, sāli un piparus. Visu samaisa.

Servējot uz šķivja liek kotleti, pa virsu kartupeļu sacepumu, kuram pa virsu liek tomātus. Ērtākai pasniegšanai, servējot izmanto servēšanas riņķi.

Kāpostu tīteņi

Sastāvdaļas:

Kapostu lapas;

300 g liellopu maltās gaļas;

sīpols;

burkāns;

3 ķiploka zobiņi,

sāls, pipari;

eļļa cepšana.

Pagatavošana:

No kāposta uzmanīgi noņem virsējās kārtas 4 gab un nedaudz novāra, lai paliek mīkstākas. Tikmēr apcep gaļu, pievieno sagrieztu pusripiņās sagrieztu burkānu, sīpolu, sakapātus ķiplokus, ver pievienot smalki sagrieztus kāpostus vai papriku, pievieno sāli un piparus.

Kad lapas ir novārītas u nedaudz atdzesētas, ņem vienu kāposta lapu iekšā liek maltās gaļas masu. Visu ietin un ņem vēl vienu kāposta lapu un liek nob otras puses. Tādējādi izveido 2 kāpostu tīteņus. Liek cepeškrāsnī un apcep kādas 10-15 min, jeb līdz kāposts ir kļuvis mīksts un caurspīdīgs. Kad liek cepties krāsnī pa virsu katram tītenim liek šķēlīti tomāta un citrona.

 

Jēra-liellopa gaļas kebabs ar marinētiem sīpoliem un kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem

Sastāvdaļas:

400g jēra-liellopa maltā gaļa;

zaļumi (kinza, dilles, lociņi);

4 ķiloka zobiņi;

ola;

4-5 kartupeļi;

nedaudz sviesta;

saldais krējums;

sīpoli (1 sarkans, 1/2 dzeltenā sīpola);

cukurs, sāls, pipari;

etiķis;

lauru lapa.

Pagatavošana:

Sarkano sīpolu sagriež smalkos pusaplīšos, klāt pievieno lauru lapu, tējk. sāls un cukura, nedaudz etiķa, visu pārlej ar vārošu ūdeni. Visu samais un atstāj marinēties.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež 4 daļās (lai ātrāk novārās), liek vārīties, pievieno nedaudz sāls.

Maltajai gaļai pievieno sakapātus zaļumus un ķiplokus, olu un garšvielas. Liek apkārt koka iesmiņiem. Cep uz grillpannas.

Kad kartupeļi novārīti, nolej ūdeni pievieno nedaudz sviesta. Kartupeļus sastampā nedaudz pievienojot saldo krējumu un garšvielas (sāls, pipari).

Sviestā apcep nelielos gab. agrieztu dzelteno sīpolu.

Marinētajiem sīpoliem nolej marinādi.

Pasniedz kebabu ar marinētiem sīpoliem un kartupeļu biezeni ar sviestā ceptiem sīpoliem.

Burgers mājas gaumē

Sastāvdaļas:

150 g liellopu maltās gaļas;

1 ķiploka zobiņš;

salātlapa;

majonēze;

 siers;

sīpols;

tomāts;

burgera maizīte.

Pagatavošana:

Malto gaļu samaisa ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, pipariem. Veido plakanas palielas (bugera lieluma) kotletes un cep.

Maizi pārgriež uz pusēm un liek uz grillpanas, nadaudz uzsilda no abām pusēm.

Uz abām pusītēm iekšējo malo nosmērē ar majonēzi. Uz apakšējās maizes liek salātlapu, pa virsu kotleti, atkal nedaudz majonēzi, tad kārto sagrieztus sīpola gredzenus un tomāta šķēlīti (tomāta vietā var marinētu gurķīti, sagrieztu šķēlītēs). Uzliek vēl siera šķēli un maizītes augšējo pusīti. Gatavs.

Zaļie salāti

Sastāvdaļas:

konservētas zaļās pākšpupiņas;

dilles;

pētersīļu;

ķiploki (2 zobiņi);

majonēze.

Pgatavošana:

Pupiņas sagriež sev vēlamā lielumā, zaļumus un ķiplokus (ķiplokus var izpiest vai sarīvēt uz smalkās rīves) smalki sagriež/sakapā. Pievieno majonēzi, je nepieciešams sāli un piparus pēc garšas.

Pildītais kabacis

Koftas ar baltajām pupiņām un sviesta mērci ar baziliku un citronu

Koftas ir Grieķu ēdiens, kas principā ir maltās gaļas kotletes. Atšķirībā no latviešu kotlešu versijas, tajās nav tik daudz ķiploku, maize netiek mērcēta pienā vai ūdenī, bet gan vīnā un pēc formas tās ir palielas fikadeles, kas tiek apceptas un pēc tam sutinātas konservētos tomātos.



Sastāvdaļas:

300g maltas liellopu gaļas;

šķēle baltmaizes;

1 ola;

eļļa cepšanai;

sāls, pipari;

150 ml sausa sarkanvīna;

250 ml konservētu tomātu (bez miziņas, sagriezts kubiņos)

sauja balto pupiņu;

sviets;

baziliks;

citrona sula.

Pagatavošana:

Vēlams jau iepriekšējā vakarā iemērkt pupiņas. Nākamajā dienā liek vārīties pupiņas, pievienojot nedaudz sāls, vāra līdz tās paliek mīkstas.

Maizes šķēlīti iemērc vīnā un ļauj tam iesūkties. Maltajai gaļai pievieno olu, sāli, piparus un sasūkušos maizi, kā arī pārpalikušo vīnu visu samaisa un veido 5 cm diametra lielas bumbas. Apcep no visām pusēm, tad pievieno konservētos tomātus un turpina sutināt uz zemākas uguns, ik pa laikam pagaršojot (Pēc garšas var pievienot vēl vīnu, garšvielas vai iespiest ķiploka zobiņu).

Mērce: uz nelielas uguns izkausē, aptuveni, 80g sviesta tam pievieno sakapātu baziliku un citrona sulu no citrona daiviņas, pievieno nedaudz sāls. Ļauj nedaudz atdzist un kļūt biezākam.

Paniedz: baltās pupiņas ar sviesta mērci kopā ar koftām un svaigiem lapu salātiem.

Rutku salāti ar granātābolu

Sastāvdaļas:

1 rutks;

1/2 granātābola;

krējums;

lociņi;

sāls, pipari.

Pagatavošana: Rutku nomizo, nomazgā un sarīvē, granātābola pusīti sadala pa sēkliņām/ogām, sagriež lociņus. Pievieno krējumu, visu samaisa, pēc garšas pievieno sāli, piparus.Lielisks atsvaidzinošs papildinājums smagākam ēdienam.